鯖やいわしなど、背中の青い魚のことを青魚といいます。魚の主成分は、体を作るもとのたんぱく質です。たんぱく質に加えて、青魚には、DHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）という栄養素がたくさん含まれています。どちらも脂質の仲間で、脳や神経の働きを高める働きがあると言われています。
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