トマトの赤みは「リコピン」という成分です。リコピンは多くの病気の原因となる活性酸素を除去する働きがあると言われています。「トマトが赤くなると医者が青くなる」というヨーロッパの言い伝えがありますがこれは、リコピンをはじめとするトマトに含まれる栄養素の働きが由来しているそうです。
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