豆腐は大豆から作られます。大豆は「畑の肉」ともいわれ、たんぱく質やカルシウム、鉄などがたくさん含まれています。豆腐には、水分が多くてなめらかな絹ごし豆腐と、少し固めで栄養価の高い木綿豆腐があります。木綿豆腐を一丁の半分食べると、コップ１杯分の牛乳と同じくらいのカルシウムを摂ることができます。
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