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献立内容

• 鮭の唐揚げ　マスタードソース
• アップルシナモントースト
• 海藻サラダ
• ペンネソテー
• コーンスープ
• 牛乳

栄養価

エネルギー

796 kcal

たんぱく質

36 g

脂質

29.7 g

炭水化物

102.7 g

アレルゲン

コメント

【食育つうしん】
　魚はその肉の色で白身魚や赤身魚に分類されます。赤身魚と白身魚の違いは、身の色素成分であるミオグロビンとヘモグロビンの含有量によって決まります。これらの色素成分が多く含まれていると赤身魚、少ないと白身魚となります。
　では今日の給食の鮭は赤身魚と白身魚のどちらに分類されるでしょうか。
　答えは、白身魚です。鮭の身がピンク色をしているのは、エサとなるエビやカニなどの甲殻類に含まれる「アスタキサンチン」によるものです。