さんが焼きは、房総半島近くの漁師が作った料理です。アジやイワシなどをみそと一緒に細かくたたき、アワビの殻にのせて焼いたものです。漁師が山に仕事に行くときに山小屋で蒸したり焼いたりして食べました。山の家で食べた料理ということで、この料理を「山家（さんが）焼き」と呼ぶようになったそうです。
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