酢は、たくさんの種類があります。その種類は、原材料によって決まり、普段みなさんがよく目にする「穀物酢」は精白米などの穀物を原料とします。この日の給食に使用する「黒酢」は、玄米や精米度の低い大麦などから作られます。黒酢は穀物酢に比べてまろやかな味わいが特徴です。
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