厚揚げは、生揚げともいいます。生揚げ（厚揚げ）は、豆腐を分厚く切って油で揚げた食品で、揚げ豆腐の一種です。内部が豆腐の状態を保つように揚げるので、「生揚げ」と言います。表面のみを油で揚げることで、豆腐の食感を残しつつ、香ばしさが加わっていて味がしみこみやすいのが特徴です！
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