鮭には、「白鮭」「紅鮭」「銀鮭」「キングサーモン」「カラフトマス」「サクラマス」「ニジマス」など様々な種類があります。この日は、カラフトマスという種類の鮭を提供する予定です。カラフトマスは柔らかく、身がほぐれやすいため焼き物によく合います。
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