ホイコウロウは中国の四川料理のひとつで、キャベツと豚肉を炒めて甘辛いみそで味付けしたものです。ホイコウロウのほかにも四川料理は、私たちのよく知る麻婆豆腐やタンタンメンなどがあり、香辛料を使った料理が特徴です。
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