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献立内容

• 豚肉と豆腐の炒め煮
• わかめご飯
• 切干大根サラダ
• 小鰯のごま揚げ
• 秋なすのみそ汁
• 牛乳

栄養価

エネルギー

820 kcal

たんぱく質

33.5 g

脂質

30.5 g

炭水化物

107.2 g

アレルゲン

コメント

【食育つうしん】
 「なす」は時期によって「夏なす」「秋なす」と呼び名が変わります。夏なすは強い日光を浴びることで、皮が厚く身のつまった食べ応えのあるなすになり、秋なすは昼と夜の気温差が大きいため、やわらかくてみずみずしい甘みのあるなすになります。なすの紫色は、ポリフェノールの一種で、ナスニンという色素です。ブルーベリーの紫色と同じように、目の疲れをいやしたり、血管をきれいにしたりする働きがあります。