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献立内容

• 豆鰺の唐揚げ
• ご飯
• きんぴら
• キャベツの香味だれ
• じゃが芋のみそ汁
• フルーツ白玉
• 牛乳

栄養価

エネルギー

818 kcal

たんぱく質

24.6 g

脂質

18.2 g

炭水化物

142.7 g

アレルゲン

コメント

【食育つうしん】
　豆あじは１尾を丸ごと揚げて骨まで食べられるように調理をしています。
　ではクイズです。骨まで食べられるようにするために、調理場で工夫されていることはなんでしょう？
　①かたくり粉を厚めにつける
　②低温で時間をかけて揚げる
　③揚げる前にお酢で煮る
下味をつけた豆あじは、かたくり粉をつけて余分な粉を払って油で揚げます。揚げるときは低温でじっくり時間をかけて骨まで柔らかくなるようにしています。ということで正解は②の低温で時間をかけて揚げるです。