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献立内容

• 久留米、西、下里中は人参ふりかけの代わりにすまし汁がつきます
• 鶏肉の黒酢あん
• ご飯
• 海藻サラダ
• 青のりポテト
• 人参ふりかけ
• 牛乳

栄養価

エネルギー

835 kcal

たんぱく質

29.9 g

脂質

29.8 g

炭水化物

114.9 g

アレルゲン

コメント

【食育つうしん】
　今日の主菜は、鶏肉を油で揚げてから黒酢、ピーマン、ねぎなどで作ったあんをかけています。
　黒酢と米酢の主な違いは、黒酢は玄米を原料とし長時間熟成させることで深みのある黒褐色になります。黒酢はツンとした匂いが少なく酸味がまろやかでコクのある酢になります。一方米酢は米を原料とし短期間で製造されるためさっぱりとした酸味が特徴です。日本の代表的な酢で、お寿司や酢の物など日本料理に適した酢です。
　米酢や黒酢の他にりんごやぶどうなど果物を原料とした果実酢もあります。
　色々ある酢の特徴を理解し活用すると、料理の幅が広がるでしょう。